piknik ja Hr Montignac

enne jaani sai endale lubatud, et pärast suurt söömat tuleb hakata korralikuks ja pööstevöö enda ümbert selle aasta numbri sees maha lihvida!
mõeldud-mõeldud. leidsin netiavarustest hr Montignaci meetodi. tema kodukas ja kogu tarkus on siin->
lühidalt väljendades jälgib see toiduainete glükeemilist indeksit - seotud glükoosi taseme tõusuga veres. et mida suurem GI, seda halvem toiduaine. kõik toiduained on pandud kolme tabelisse - väga head (roheline), söö, kuid ilma rasvaineteta samas toidukorras (oranz) ja ära puutu! (punane).
lisaks on veel ilma indeksita toiduained, nt piimatooted (mis on küll suure glükeemilise koormusega - pole veel aru saanud nende kahe vahest ja sellestki kui palju neid piimatooteid siis süüa tohib), kalad ja lihad- viimaseid tuleb süüa iga päev, kala vähemalt kolm korda nädalas ja hommikuti pool tundi enne kohvi/hommikusööki võiks manustada klaasi toasooja vett (sidruniviiluga).
kõik tabelid on ka eesti keeles veebis saadaval - kes otsib see leiab.

suurim kunst tundub mulle hetkel olevat hoopis pere kõrvalt seda pidada. eilne piknik oli ehe näide - hommikupooliku vaaritasin lastele pannkooke teha, et oleks mida loomaaia-külastusel põske pista. siis tulin ise endale meelde ja praadisin ruttu natu kanafileed ning keetsin sügavkülmast rohelisi köögivilju - et mitte nälgind näoga pannkoogisööjaid vaadata. või hullem veel järele anda.
tänaseks lõunaks olid keedetud makaronid (need täistera-omad on lubatud). endale võtsin poole keetmise pealt portsjoni ära, lisaks loomalihaviilud ja tomatikaste - samamoodi, poole tegemise pealt (kui loomaliha ja köögiviljad ühtlaseks pudruks olid saanud), enda ports kõrvale ja siis ketsup ja jahukaste selga, et pisikesed pirtsud ikka sööksid;) eks näis, kas annab tulemust (siis lisandub optimismus) või löön varsti käega...

pilte tegi J eile hoolega, album on siin-> parooli küsida minult:)

lisatoidu andmise järjekord

allergilisele imikule ja väikelapsele - Eesti variant.

- sellise pealkirjaga lehe sain allergoloogilt. mille järgi siis Harald nüüd ja edasi sööma peab.
selle kohaselt võiks lisa andma hakata 6ndast elukuust. eeldusel muidugi, et rinnapiim on lapse senine toit. allergoloog leidis RPA-lapsele ka omad plussid - vähemalt ei ole siis ema kaudu allergeene tulemas ;)
novot. tabel ise teavitab, et meie võime süüa: (kõik keedetud): kõrvits, suvikõrvits, brokoli, lillkapsas, maguskartul; puuviljadest keedetuna: pirn, virski, aprikoos, nektariin, mustikas, jõhvikas ja punane sõstar ja banaan (hämmastav, kui palju vööramaa vilju); teraviljadest riis, hirss, mais, tatar; lihalistest lammas, kalkun, jänes, part
seniproovituist jäävad üheksandat elukuud ootama kaalikas ja õun ning aasta täitumist jäävad ootama porgand ja kartul.

9-12 elukuul soovitatakse tutvust teha:
oder, rukis, kaer, pruun- ja metsik riis; asparaagus, avokaado, kapsas, brüsseli kapsas, peet, rabarber, roheline uba, kaalikas, kurk lehtsalta, melon, rohelised maitsetaimed; ploom, ananass, viinamari, õun (keedetult) rosinad, must sõstar, pohl, astelpajumari, karusmari kreek ja murakas; lihast kana, vasikas, loomaliha, kani ja metsloomade liha.

12-24 elukuul lisanduvad - nisu (sh manna); roheline hernes, spinat, sibbul, roheline sibul, küüslauk, igasugussed oad, porgand ja kartul; vaarikas, maasikas, melon, mango, dattel ja kirss; sink, sealiha, kala ja munakollane; õlid, mandel; lisanduvad ka piimatooted - maitsestamata jogurt, hapupiim, juustud, hapukoor, poepiim, kitsepiim ja sojatooted;

teise eluaasta täitumist jäävad ootama kõik muud köögiviljad, sh tomat, piprakaunad, tsilli, paprika ja seller; kõik ülejäänud puuviljad, sh kiivi ja tsitruselised; lihadest kõiksugu molluskid, munavalge, vorstid-viinerid; piimatoodetest kõik nimetamata, sh jäätis, värske lehmapiim, hallitusjuustud ja topsijogurtid, ka kõik pähklid ja shokolaadid jäävad ootama 2. eluaasta täitumist.

ehh, eks peab näpuga järge ajamas käima:)

vastlakuklid

kukliretsept sai leitud selverist->
see teeb siis 2,5 dl piima
22g kuiva pärmi (25g presspärmi asemel)
1dl suhkrut
näpuotsaga soola
2tl jahvatatud kardemoni
8dl nisujahu
võid (kolmveerand 150sest pakist ja siis veel natuke margariini peale)

eirates kõiki teadmisi ja kirju kuivpärmi paki peal, olin täna koba ja segasin suhkru pärmiga ning valasin leige piima peale.(tegelikult oleks pidanud pärmi segama jahuga...) seejärel oli natuke aega jama. aga jama sai vispliga lahendatud - pikka aega sai seda vispeldatud - kuniks pärm ilusasti piima sekka sulas. siis pidevalt segades suhkur, kardemon ka segusse ja tasapisi (pisut sulatatud) või ja jahu...
siis läksime liugu tegema. pilte kunagi edaspidi vast siin->

kolme tunni pärast tuli ilusasti kerkinud taignast parajad pontsikud veeretada ja ahju... retsepti järgi peaks enne ahju pistmist veel seisma pool tunnikest... ei, meil nii palju kannatust ei olnud. ja ahi on meil ka mingi kummaline ... 20 minutit 220 kraadi juures ja ikka tundusid veel pisut kesised olema. rääkimata, et pruuni korda peale ei tulnudki:S
sel ajal lõi kallis kaasa väikese paki vahukoort vahtu ja segasime selle vailjemaitselise kohupiimamassiga; suhkur muidugi ka. ja sügavkülmast (juba hommikul sulama võetud) jõhvika-toormoos muidugi kõige vahele...
põhimõtteliselt võib kuklid kordaläinuks tunnistada...
serveerida piimaga:)

pasha

jah, tegin pashat. esimest korda elus.
kui välja tuleb, saab homme maitsta.
kuidas tegin? võtsin retsepte siit-> vaatasin sedapidi. ja siis teistpidi. et võimalik keedetud ja võimalik keetmata... ja vajalik läbi sõela surumine ja... võeh.
sõnaga minu retseptum (umbestäpselt):

1 tops 35% vahukoort
2 vart vanillikauna
keemiseni lasta väikeses potikeses. siis pisut kuumutada veel, et vanillimaitse ikka aus tuleks...
või (üks pakk ja veerandik) sisse surada ja oodata kuniks ära sulab. ikka väikesel tulel, ikka segades, loomulikult.
segu lasta jahtuda ja kurnata

lisada:
3 tuubi kohupiimapastat (loodan, et need kõlbavad ka ilma sõelast surumata....)
kaks suurt muna (hiljem veel kolm. igaks juhuks - et päästa, mis päästa annab)
kõik metsapähklid, mis kodus on - eelnevalt puruks tampida
üks sidrun - koor sisse riivida ja mahl pressida - segusse surada
üks apelsin - koor sisse riivida ja poole apelsini mahl pressida ja segusse surada (kartes, et äkki tuleb liiga vedel...)

siis vahustada
ja siis kuumutada
naminami arvab ühes retseptis, et hää oleks kuumutada 60 kraadi juures 5 minutit, pidevalt segades.
sellist kraadiklaasi mul pole, mis sobiks... teises arvab, et "kuumutada keemiseni", kuid samas... tundub, et keedes on võimalik, et miskit läheb nässu... nii et sellega ma ei riskiks... kolmandast kohast lugesin, et kuumutada kuni aurama hakkab... ma siis kasutasin viimast ja esimest ja kuumutasin auramiseni, hoidudes keemistemperatuurist, segasin kogu aeg, kuni kogu krempel minutit viis auranud oli.
siis marliga polsterdatud sõela sisse.
probleem - marlit neis kahes poes polnud, kus täna käisin - marli asendus tükikese voodipesuga. teine prbl - ühest sõelast jäi väheks... õnneks on mul kodus kaks sõela:D
seejärel väike alustass kummuli peale ja raskuseks turistieine kõige peale.

kui sellest miskit välja tuleb (loe - kui kremplis miskit tahket ka juhtus olema) siis saab homme päris head pashat:D

Räime pead

Räim ehk Clupea harengus membras L.
kas kalalehka juba tunnete? mul mõlkus juba mitu aega mõtteis kalavorm. küll ei olnud vormi, siis ei olnud kala... täna siis lõunasöök räime-(suuruse järgi küll kilu)vorm kardulaga.
retsept:
4suuremat kartulit
1suurem sibul
0,5kg räime
2muna
1väike kohvikoor
soola pipart maitse järgi,
võid määrimiseks

vorm võiga määrida, kardulad ja sibul koorida ja lõikuda õhukesteks viiludeks, räim-kilu puhastada, pead kassidele ja "fileed" kihiti kartuli ja sibulaga vormi. kui kiluräimed on öö läbi soolas seisnud, siis soola rohkem vaja pole, pisut pipart ei tee paha ja võiga ärge ka koonerdage.
kõige otsa valada muna-rõõsakoore segu, pool tunnikest 200kraadises ahjus ja voil'a! - hõrk roog ongi valma.

piparkoogitegu

retsept piltides. aastapärast võiks vaja minna.

kõigepealt mesi. retseptis kirjas 1,5dl, fariinsuhkrut vaja 2dl valan siis fariinsuhkru mõõdunõusse ja mediteerin pisut pärnumaalt pärit meepüti ees. kuipalju võiks olla neljandiku jagu väiksem kogus? mesi on tihke, ei saa teda valada...
lõpuks lisan tükikese (murda saab suure noaga) veel. ja siis igaks juhuks veel tükikese. ja siis veel. sest head asja ei saa ju olla liialt palju!? igal juhul tuleb mesi kuumutada keemiseni :

seejärel lisada keevale meele fariinsuhkur. nagu mainit' 200dl. segades (ikka puulusik vmt) keeta kuni suhkur sulab ja siis veel veidi, et ikka ilusasti pruuniks saaks see möks.
vahepeal otsi teise käega üles maitseained. retseptis kirjas: 2tl kardemoni, nelki ja kaneeli. lisaks pisut pipart ja 0,5tl soola. allolev pilt pole mõeldud ühegi tootja reklaamiks.
kui magusained juba ilusasti keevad, siis poeta juurde ka või. kirjas 250gr. leidsin külmikus olevalt paki peal kirjas - 175gr, dooh, mõtlesin ja surasin paar supilusikatäit margariini otsa.
kui või ilusasti sulanud (ärge unustage segamist!!!), siis on maitseainete kord. mm.. ja piparkoogilõhn jõuab viiendale korrusele!seejärel tõsta pott tulelt ja poeta aknalauale jahtuma.
vahepeal tuleb maadelda korrusmajas jõulupuhkustega seotud vaaritamistest tekkinud ülepingega - mõnedki korrad lööb elektri välja. maadleb küll peamiselt kallis kaasa peakilbis kaitsmetega. ja mul jääb tänada vaid meie pere taiplikust gaasipliidi ja-ahju soetamisel köögiremondi ajal.
siis lisame midagi, mida selles retseptis ette nähtud pole, aga reklaami viiti - ega hea asi head asja ei riku. nii et ühe apelsini riivitud koor:
tuleb lisada jahtunud segule:
siis vispelda mukakogus. mina harrastan kõiki retsepte ringi teha, nii ka siin on kolme muna vaht:
ja lisa suhkru-mee-või-maitseainete segu:
ning siis purustatud pähklid (jahvatatud mandlite asemel):

ja muidugi jahu koos sinna segatud soodaga: jahuga juhtus umbes sama, mis meega - mõõtsin välja täpse koguse. ja siis panin kogu majas oleva nisujahu sinnaotsa. ikka jäi pisut väheks.
edasi sega nii palju kui jaksad ja kaasa ka kodakondsed piparkoogitekku (sest mida rohkem segada, seda muredamad koogid tulevad):
järgnevalt, kasutades oma kõiki nelja kätt, suru tainas kilekotti (et ei võtaks öö jooksul külmikuhaisu sisse ja et külmikus pesitsevad vorstid ei maitseks hiljem piparkoogiselt) ja jäta külmikusse seisma. vähemalt 24h:aga mis edasi? tavaline piparkoogitegu. küpsetamine samm-sammult oli mul ka piltidel, aga miski päkapikk on need pildid kuskile ära pannud. kui ma neid enne üles ei leia, siis saab järgmisel aastal uued pildid teha:D:) peamine erinevus poetaignaga küpsetamisel oli, et sellele taignale võis vabalt panna jahu juurde - koogid ei ilmutanud jahustumise märkigi:D:)

muide, retsept ise on siin->

piparkoogid

retsepti leidsin siit-> ja fantaasial lasin lennata tänu hommikuTV-le. pistsin piparkoogiaukudesse igat sorti pähkleid ja haribo kummikomme. mõnda muud proovisin ka, aga need ei olnud sugugi nii tõhusad... fantast! eriti hästi maitsevad pähklitega kaunistet' kuused. nelki mul eile kahjuks ei olnud, selle asendasin 2tl piparkoogimaitseaine ja riivitud muskaatpähklipoolikuga.